أنواع الحليب ومشتقاته

عدد الرسائل : 79 تاريخ التسجيل : 13/01/2010

الحليب :

يحتوي على الكثير من المواد المغذية مثل فيتامينات B ، والريبوفلافين ، B12 ، الزنك ، والكالسيوم ، وهو مصدر جيد لفيتاميني A و D.
يختلف انواعه منه كامل الدسم , قليل الدسم , خالي الدسم .
يمكن شربه بارد أو ساخن أو إضافته لبعض الوصفات .
هناك بعض أنواعه مضافة

حليب بودره :

يصنع من الحليب المجفف ويحتفظ به لمدة طويله .
يحضر منه الحليب بعد إضافة الماء .
ويدخل في صنع الحلويات والمعجنات فهو يكسب المعجنات طراوة

* حليب جوز الهند :

يضاف إلى أطباق الكاري والخضراوات ليعطيها قوام ثقيل .
ويدخل في صنع الحلويات كالبسكويت والكعك والكوكتيلات

*حليب فول الصويا :

يعصر هذا الفول في معاصر خاصة , ويستخرج منه عصارة .
هذه العصارة تتكون من زيت وحليب يستخلص هذا الحليب ( حليب فول الصويا ) حيث يُفصل عنه الزيت ,
فيصبح صافيا ونقيا يعبأ في علب ذات أحجام مختلفة .
أظهرت بعض الدراسات الحديثة أن شرب حليب الصويا بانتظام يساعد في تخفيض ضغط الدم عند المصابين بارتفاع الضغط الشرياني.
كما أنه يخفف معدل الكوليسترول المرتفع حوالي 9%.
و يخفف من هشاشة العظام لدى النساء

حليب مركّز :

يحضر من الحليب الطازج .
يستخدم مع القهوة أو الشاي وفي صنع بعض الحلويات.

القيمة الغذائية لكل 170 غرام :
- 131 سعرة حرارية .
- 8 غرام دهون
- 6.4 غرام بروتين
- 9.7 غرام كربوهيدرات
- 215 ملغرم كالسيوم
- 80 وحده فيتامين د

زبادى :

يميز الزبادى الطعم اللاذع نوعآ ما و يحتوى على باكتيريا تسمي "لاكتوباسيلس أسيدوفيلس" وهي التي تؤدي الى تخمر اللبن ، وهذه الباكتيريا مفيدة للأمعاء من حيث تثبيطها لميكروبات الأمعاء المسببة للأمراض ومنها الميكروبات العنقودية والسالمونيلا وغيرها ، وطريقها الى ذلك هو تكوين المستعمرات وانتاج الأحماض العضوية والمواد المضادة للباكتيريا.
له فوائد عده ومن أهمها أنه يقضي على الدهون المتراكمة حول البطن وهو مفيد للبشرة .
يوجد منه عدة نكهات "فواكهه"
كما أن منه كامل الدسم وهو الذي يحتوى علي 3.25 % - 4 % دسم , قليل الدسم 0.5 % - 2 % دسم, خالي من الدسم أقل من 0.5 % دسم .
يدخل في عمل السلطات وأحياناً لتتبيل الدجاج و اللحم و السمك كما يستخدم مع بعض العجائن والصلصات

اللبن الرايب :

يتم إعداده من الحليب الطازج بحيث تخمر البكتريا الموجوده في الحليب الطازج حتى تساعد على إنتاج الحامض اللبني .
وهو أثقل من الحليب الطازج وبه نوع من الحموضة .
من فوائده أنه يساعد على الهضم ويعزز صحة الغشاء الواقي في الأمعاء و هو علاج للشيخوخة و يساهم في التجدد الدائم و الحيوية الثابتة
يوجد منه كامل الدسم , وقليل الدسم وخالي من الدسم .
- كل 100 غرام من اللبن يحتوي على :
ماء 86 % مغنيزيوم 7 ميلليغرام
بروتين 5 % فوسفور 140 ميلليغرام
دهون 1 % كلور 140 ميلليغرام
سكر اللاكتوز 4.6 % فيتامين A 7 ميلليغرام
سكاكر أخرى 1.6 % فيتامين B1 0.05 ميلليغرام
صوديوم 76 ميلليغرام فيتامين B2 0.026 ميلليغرام
بوتاسيوم 240 ميلليغرام حمض النيكوتين 0.12 ميلليغرام
كالسيوم 180 ميلليغرام فيتامين E 0.3 ميلليغرام